Svogers Spiseri gør klar til officiel åbning

30. april 2024 - kl. 11:06 - af Jeanette Wildenhoft

Svogers Spiseri har fået en overvældende velkomst efter sin genåbning i januar.

Sæby Købmandsgård huser igen Svogers Spiseri
Den populære restaurant lukkede tilbage i 2016 og den hyggelige Købmandsgård har siden huset flere forskellige restauranter.
Men nu har Dennis Friis Mellemgaard og hans hustru Emilie Mellemgaard sat sig for at bringe restauranten til live igen i sit velkendte format – dog med enkelte ændringer, som afspejler ægteparrets smag og fælles vision for restauranten.

Svogers Spiseri version 2.0
Svogers Spiseris menukort vil indeholde de populære retter, som kunderne husker – herunder burger og smørrebrød. Men der vil ligeledes komme nye og spændende retter på kortet, lover indehaver Dennis Friis Mellemgaard.
Udover ændringer i menukortet, kan ægteparret også berette, at de har brugt meget tid på at indrette restauranten på ny og tilføre hygge og personlighed i det, der nu er deres fælles ”barn”. Blandt andet vil man i restauranten kunne se og købe malerier, møbler og kunst udlånt af Galleri Baand/Glocal Art. Derudover har parret valgt at samarbejde med lokale virksomheder, så som Sæby Bryghus og Hansens Vinotek Sæby.

Store planer
Emilie og Dennis har store planer og visioner for deres fælles restaurant. Men parret fortæller, at deres fokus lige nu er på, at lave kvalitetsmad til restaurantens kunder – og så vil visionerne og planerne løbende blive ført ud i livet.
Ægteparret understreger, at det for dem er vigtigt, at restaurantåbningen bliver gjort ordentligt – og ikke hurtigst muligt.
Dog vil Dennis og Emilie godt løfte sløret lidt for deres fremtidige planer for restauranten. De har på sigt et ønske om at afholde arrangementer i restauranten med eksempelvis livemusik, foredrag eller krea-arrangementer – eller måske noget helt fjerde. Ægteparret ser, at Svogers Spiseri bliver andet end blot et sted, hvor man spiser lækker mad af høj kvalitet – restauranten skal også kunne tilbyde sine gæster kulturelle oplevelser og hyggestunder.

Centerchef i Maximum
Da Dennis lukkede Svogers Spiseri i 2016 åbnede nye jobmuligheder sig for den dygtige kok og han har siden 2022 arbejdet som centerchef i Maximum i Aalborg, hvor han også har været bosiddende. Men da muligheden bød sig for at genoplive restauranten i Sæby, valgte Dennis at springe i med begge ben – ud på det dybe vand, mente nogen.
Men denne gang skal Svogers Spiseri ikke kun være Dennis´ hjertebarn. Svogers Spiseri bliver nemlig et fælles projekt for Dennis og hans hustru Emilie.

Ægtepar og kollegaer
Emilie Mellemgaard er uddannet socialpædagog – og det lå måske ikke i kortene at hun en dag skulle stå som medejer af en restaurant i Sæby. Men den optimistiske og smilende ålborgenser har masser af gåpåmod og ser frem til det eventyr, parret nu skal på sammen.
Emilie er dog ikke uden erfaring indenfor restaurationsbranchen. Hun har arbejdet ved flere restauranter i det centrale Aalborg – og er derfor vandt til kundekontakten samt det, til tider, høje arbejdstempo.

Officiel åbning omkring 1. juni
Parret glæder sig til at møde en masse glade kunder, når restauranten officielt åbner op med fuld menukort, personale og udvidede åbningstider omkring den 1. Juni.
Indtil da jonglerer Dennis sit arbejde i Aalborg med åbningstiderne i Sæby. Men når han inden længe tager definitivt afsked med sine forpligtigelser i Maximum, er han og Emilie klar til at servicere byens borgere og turister med mad af den velkendte ”Svogers-kvalitet”.