Hotel Aahøj indleder nyt samarbejde med stærk kokkeprofil

4. marts 2026 - kl. 4:03 - af Jeanette Wildenhoft

Det er en tradition, at Hotel Aahøj skifter kok på hotellet efter 1-2 års samarbejde, og i år er ikke en undtagelse.

I år indleder Hotel Aahøj et samarbejde med en stærk kokkeprofil fra Aalborg-området, som også vil bidrage til at videreudvikle madkonceptet på Aahøj indenfor flere forskellige parametre.

”Vi har en ambition om at vækste vores omsætning indenfor ’mad og drikke’ – og derfor må vi tænke kreativt og turde at bevæge os ud på ukendt terræn – og jeg er tryg ved rejsen med den nye kok ved min side”, udtaler Kamilla Vinter, indehaver af Hotel Aahøj på fjerde år.

Blandt de tidligere kokke-samarbejder på hotellet kan nævnes Lukas Grøntved fra Dune Dining og Tonny Kristensen fra Essens Gaarden.

Hotel Aahøj indleder et samarbejde for 2026/27-sæsonen med Jens Kvist Simonsen fra Le Chef i Støvring.

”Jens er en interessant profil, da han kan tilføre Hotel Aahøj og Sæbys øvrige restaurations-liv en ny og spændende gastronomisk vinkel. Heraf et udtryk, som vi ikke har repræsenteret i byen i forvejen. Derudover har Jens styr på sin forretning og brand, hvilket står stærkt op mod Hotel Aahøjs kompromisløse identitet”, udtaler Kamilla.

Le Chef, med Jens i spidsen, er særlig kendt for at tilberede og levere mad af høj kvalitet, heraf gode og velvalgte råvarer – alt sammen under ordnede forhold. Le Chef er 100 % fleksibel, især grundet gode bemandingsløsninger, trods branchen ofte er kendt for det modsatte.

Jens Kvist Simonsen glæder sig til at udvide sit koncept fra en primær aalborgensisk radius, til nu også at servicere gæster ved Østkysten i det nordjyske.

Kamilla Vinter erkender, at ’jagten’ på det rette match i år har været en ekstra hård proces. ”Jeg plejer at have en rimelig ide om, hvilken profil og i hvilken retning, jeg ønsker at gå… Og så har jeg normalt ’fået min vilje’, når jeg har henvendt mig til en kok eller et køkken”, smiler Kamilla.

Men i år har været anderledes for hotel-indehaveren, som har været fuld af gode intentioner. I år forsøgte Hotel Aahøj nemlig at opslå et stillingsopslag med henblik på at finde en forpagter profil. Heraf afholdt ’jobsamtaler’ med interesserede kandidater, indhentet referencer, selekteret og udarbejdet kontrakter. En proces, som har været tidskrævende og mere personligt involverende, end forventet.

”Vi har arbejdet ihærdigt på en ide om forpagtning, og må efter en proces på +6 måneder erkende, at de profiler, som vi har haft i pipeline, desværre ikke har matchet det niveau og den vision, som Sæbys madmarked fortjener”, udtaler Kamilla, som samtidigt ser utrolig meget frem til at påbegynde samarbejdet med Jens Simonsen fra Le Chef.

Det nye samarbejde inkluderer tilføjelse af et ’Take-Away-koncept’ primært til hotellets overnattende gæster, hvilket er et helt nyt produkt for Hotel Aahøj. Morgenmads-restauranten er blevet indrettet med et lille gæstekøkken, således gæsterne kan opvarme og betjene sig selv med kokkens favoritter.

”Tiden er kommet til at tilbyde de overnattende gæster en nem og lækker frokost/middags løsning alle ugens dage, hele året rundt – uden at skulle starte bilen og fx køre til Frederikshavn”, udtaler Kamilla, som huser private- og erhvervsgæster på hotellet alle ugens dage.

Blandt Hotel Aahøjs nye hjemmelavede Take-Away-retter kan nævnes Chili Con Carne, Butter Chicken og Karry Suppe med fyld. Såfremt lager haves – kan retterne også købes af udefrakommende gæster. Dette kræver dog en forudbestilling på telefon eller mail, før afhentning.

Hotel Aahøj har ikke en a la carte restaurant, men hotellet fortsætter succesen med at tilbyde og afholde Private Dinners (lukkede selskaber som f.eks. bryllupper, fødselsdagsfester og firmaarrangementer) for grupper på +10 personer – for både private- og erhvervsgæster. Indenfor Private Dinner-genren er der også nyheder at spore. Kamilla og Jens har nemlig indført det eftertragtede og moderne koncept med Social Dining. Her kan lækre og delikate mindre retter sendes rundt på bordene blandt gæsterne, som kan nyde en servering bestående af 5, 6, 7, 8 små forskellige slags retter, fremfor få udvalgte.

Kamilla og Jens holder naturligvis fortsat fast i den traditionelle Private Dinner-opsætning med 2, 3 og 4-retters tallerken-anrettede menuer, både med og uden kok i køkkenet. Afholdelse af Private Dinners fungerer altid som lukkede private arrangementer, hvor lokaler, omgivelser og betjening er af høj standard.

Se priser og yderligere info på Hotel Aahøjs egen hjemmeside her:
https://aahoj.dk/private-dinner/